戸隠周辺の契約栽培農家から玄そばを仕入れ、石臼で自家から玄そばを仕入れ石臼で自家製粉。 昔ながらの挽きぐるみでそばは少し黒っぽく、太く仕上げています。 そば粉で作るうすやき、おやきなどの郷土料理も好評です。